2

Приготовил : Kurzyupa

05.11.2013 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Вы знаете, как приготовить суп из гуся? Я тоже не знала до тех пор, пока не побывала в деревне у родственников. Оказалось, это совсем несложно, а суп получается отменный — наваристый и ароматный!

Суп из гуся

Я всегда считала, что самые вкусные супы получаются только на курином бульоне. Оказывается, я ошибалась. Попробовав суп из гуся, была приятно удивлена. Вкусный, наваристый, да ещё и такой ароматный! Приготовить его не составит большого труда, главное, чтобы нужные продукты были в доме. В данном рецепте я использовала для супа мелкие макаронные изделия в виде звёздочек, но это не обязательно. Их можно заменить на любые крупы или приготовить просто с картошкой. Всё будет зависеть от вашего вкуса.

Ингредиенты

• Мясо гуся (любые его части) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Мелкие макароны для супов — 3 ст.л.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Чёрный перец горошком — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Укроп — 3 веточки
• Вода — 2,5 литра

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления мясного бульона можно использовать любые части гусиной тушки. Мясо хорошо помойте под проточной водой. Хотите, чтобы суп получился менее жирным, — снимите кожу. Если же готовите с ней, убедитесь, что на ней нет остатков пёрышек. Выложите мясо в кастрюлю и залейте чистой питьевой водой. Добавьте лавровый лист, горошинки чёрного перца, половину луковицы и моркови. Отправьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

После чего варите бульон на минимальном огне до готовности мяса, это займёт около 40-60 минут. Затем бульон процедите, используя мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоёв.

Очищенный картофель нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю. Варите его 10-15 минут до мягкости. Добавьте соль и чёрный молотый перец.

В кастрюлю выложите макаронные изделия, желательно, чтобы они были мелкими (звёздочки, буковки, ракушки или вермишель).

Лук и морковь, которые остались, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Отправьте в суп следом за макаронами. Проварите 5-7 минут на небольшом огне.

Затем добавьте укроп, дождитесь повторного закипания и снимите кастрюлю с огня.

Очень вкусный, наваристый суп с удивительным ароматом готов. Разлейте суп из гуся по порционным тарелкам и в горячем виде подавайте на стол.

Очень вкусно со свежими или маринованными овощами.

Приятного аппетита!

Сколько времени варится гусь?

Многие считают мясо птицы диетическим продуктом. Но, мясо гуся отличается высоким содержанием жира. Поэтому называть его особо диетическим нельзя. Чтобы получить от продукта только пользу, важно правильно приготовить гуся. Принято жарить или тушить гуся. Очень вкусным и полезным получается отварное мясо. Филе птицы достаточно жесткое, жилистое. В процессе же варки можно избавиться от таких качеств продукт. Но, стоит знать, сколько варить гуся, и как правильно подготовить птицу к данному процессу.

Суп с гусиной печенью и сливками

Долго думала, как бы приготовить что-нибудь интересное из обычных продуктов. Представляю на ваш суд мое «творение».

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Холодец из гуся — пошаговый рецепт с фото
• Плов из гуся — пошаговые рецепты приготовления с фото
• Суп с пшеничной крупой на курином бульоне — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• Перец душистый — 5 шт
• Укроп
• Сердце (гусиное)
• Желудок (гусиный)
• Вода — 2,5 л
• Сливки (10%) — 100 мл
• Лук репчатый (1 в бульон) — 2 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Картофель (средняя) — 4 шт
• Печень гусиная — 1 шт

Время приготовления:50 минут

Количество порций: 6

Рецепт:

Для начала отварите потроха до готовности (у меня было еще крылышко). Чтобы готовый бульон был вкусным, я добавляю туда целую луковицу и немного горошин душистого перца. Готовые потроха достаньте, чтобы они остыли.

Потом натрите морковь и порежьте вторую луковицу (первая сварилась). Спассеруйте.

Картошку порежьте кубиками (или как вам больше нравится) и отправьте ее в кипящий бульон. Пусть варится почти до готовности.

Остывшие потроха измельчите и отправьте вместе с луком и морковкой к картошке.

Через пару минут влейте сливки, добавьте порезанный укроп, дайте прокипеть минут 5 и выключайте.

Приятного аппетита. Надеюсь, вам понравится мой эксперимент. )))

Гусь фаршированный яблоками

Ингредиенты:

• 1 гусь,
• 1 килограмм яблок,
• 1 чайная ложка ягод можжевельника,
• 2 головки чеснока, соль.

Как приготовить?

Вычищенную тушку гуся необходимо натереть чесноком, ягодами можжевельника и солью, затем протереть солью поверхность птицы. Яблоки разрежьте на четвертинки, положите в гуся и зашейте птицу.

Поставьте гуся в духовку, запекайте время от времени поливая яблочным соком и жиром, которые будут выделяться из птицы во время приготовления.

Суп из гусиных потрохов

Для рецепта супа вам потребуется:

• гусиные потроха — 500г
• вода — 2 л
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• сельдерей (корень) — 200г
• картофель — 3 шт.
• соль — 1 ч.л.
• перец черный (молотый) — 1-2 щепотки
• укроп, петрушка, кинза — 100г
• масло оливковое — 2 ст.л.

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп из гусиных потрохов необходимо…

Гусиный желудок, сердце, печень очистить от пленок и тщательно промыть. Выложить потроха в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. В это время одну морковку разрезать на четвертинки и добавить в кастрюлю вместе с одной луковицей. Варить бульон на небольшом огне 30-35 минут.

Пока варится бульон, порезать кубиками картофель. Мелко нарезать оставшуюся луковицу. Морковь и корень сельдерея крупно натереть. Выложить лук в разогретую сковороду и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить к луку морковь с сельдереем и жарить до мягкости.

Готовый бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Добавить картофель, обжаренные овощи, соль и перец по вкусу. Довести суп до кипения и варить до готовности овощей еще 15-20 минут. Затем всыпать рубленую зелень, перемешать и снять суп из потрохов с огня.

Описание приготовления:

Суп-лапша с гусиными потрохами

Суп-лапша с гусиными потрохами

Компоненты

Гусиные потроха (шеи, головы, крылья) – 700 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Корень петрушки – 50 г Лапша домашняя – 200 г Зелень петрушки – 1 пучок Масло топленое – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Кислое молоко – 0,5 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Опаленные, очищенные и хорошо промытые гусиные потроха залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, тщательно снять пену и варить на небольшом огне до готовности.

Лук, морковь и корень петрушки нашинковать, обжарить в масле.

Сваренные потроха вынуть из бульона, отделить от костей, нарезать кусочками. Процеженный бульон довести до кипения, положить в него кусочки потрохов, довести до кипения, засыпать лапшу, проварить 7-10 минут, добавить жареные овощи и пряности и варить на небольшом огне несколько минут. Затем в бульон добавить рубленую зелень, проварить 3–4 минуты. Взбить яйца с кислым молоком, заправить этой смесью суп, довести до кипения и снять с огня.

Рецепт жареного гуся в апельсинах

Продукты Гусь — 1 птица, около 3 килограмм Апельсины — 3 штуки Морковь — 1 штука 800 мл куриного бульона Лук — 2 головы Корень петрушки, тимьян, зелень, соль, перец — по вкусу

Рецепт гуся в апельсинах

1. Выпотрошить, промыть и обсушить гуся, натереть солью и перцем внутри и снаружи. 2. Корень петрушки и морковь порезать, апельсины разрезать на 4 части, мелко порезать лук. 3. Всё соединить, добавить зелень и хорошо перемешать. 4. Полученной смесью начинить гуся, жарить в духовке 2 часа при температуре 200 градусов, поливая выделяющемся соком. 5. Через 2 часа вынуть и отсудить гуся, разрезать на порционные кусочки. 6. Собрать в противень сок от жарки, добавить куриный бульон, куски гуся, приправить по вкусу и тушить ещё 20 минут.

Суп гороховый с гусем

Ингредиенты:

• 200 гр. филе гуся
• 1 ст. гороха
• 1 ст. л. растительного масла
• репчатый лук
• 1 ст. л. муки
• соль
• перец
• хлеб
• зелень

Способ приготовления:

1. Варить горох до полуготовности, периодически снимая пену.
2. Выложить в бульон гуся, добавить репчатый лук соломкой.
3. Варить суп до готовности гороха.
4. Хлеб нарезать кубиками и обжарить на масле.
5. Гренки вынуть, а в масло всыпать муку и влить немного воды.
6. Заправить суп мучным соусом и зеленью.
7. Суп посолить и поперчить.
8. Подавать суп с гренками.

Приятного аппетита!

С чем подавать и как украсить

Каких-либо украшений суп не требует, можно разве что красиво выложить веточку петрушки на поверхность. Подавать суп лучше всего с простым белым или ржаным хлебом, так как он довольно жирный. Или замените хлеб сухариками. Также можно подать к нему сметану или майонез в качестве добавки к супу.

Сколько варится гусь?

Время приготовления продукта зависит от выбранного способа. В среднем, гусятина варится 2-3 часа. Также, стоит учитывать возраст птицы. Старая птица будет вариться дольше, нежели молодая. Если же Вы планируете в дальнейшем сделать тушенку из гусятины, варить продукт стоит максимально долго. В мультиварке продукт будет готовиться в течение 2,5 часов.

Процесс варки в мультиварке должен быть поэтапным. Сначала птица варится в режиме «Тушения» 1,5 часа. Потом мясо доготавливают в режиме «Дичь» еще 1 час. Перед тем, как помещать мясо в чашу, его стоит натереть солью. Также, советуют дно чаши устелить кусочками натурального сливочного масла. Самым быстрым вариантом приготовления гуся, будет использование скороварки. Так, до полной готовки понадобится не более 1 часа.

Готовить в скороварке рекомендуют только молодое мясо. Также, большое количество гусятины за один раз приготовить не удастся. Перед закладыванием мяса в скороварку рекомендуют натереть его солью, специями, слегка отбить. Также, для получения сочного нежного блюда, лучше замариновать гусятину на всю ночь. При любом варианте приготовления, старая гусятина будет вариться около 4-5 часов.

Источник

Маринованная птица

В данном рецепте мы расскажем, как замариновать гуся и приготовить его в рукаве.

Ингредиенты:

• Тушка гуся – 2,5-3 кг.;
• Оливковое масло – 30 гр.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Растительное масло – 30 гр.;
• Специи для птицы – ¼ ч. л.;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Горчица – 1 ст. л.;
• Чернослив – 50 гр.;
• Соль и перец – по ½ ч. л.

Приготовление:

1. Тушку нарезать кусочками и отложить кусочки, где меньше костей.
2. Положить их в воду, посолить и оставить на ночь в холодильнике.
3. Для маринада смешать горчицу с маслом и яйцами, сюда же положить порезанный соломкой чернослив с майонезом, добавить специи, посолить и поперчить. Тщательно все перемешать.
4. Достать из воды с солью кусочки птицы, промыть хорошо и на два часа отправить в маринад.
5. Как только мясо промариновалось, переложить его в рукав и сюда же залить маринад, но необходимо оставить примерно три столовые ложки.
6. Рукав с птицей положить на противень или в другую глубокую и огнеупорную емкость.
7. Духовку разогреть до 180 градусов и оставить запекаться примерно 2,5 часа.
8. Минут за 20 до готовности можно разрезать рукав и полить 3 ст. ложками оставшегося маринада, чтобы гусь был румяным.

Приятного аппетита!